Ace Combat 7: Skies Unknown - аркадний авіасимулятор (симулятор бойового літака).

Гравець бере участь у війні двох вигаданих держав в ролі бойового льотчика з позивним Тригер. Йому доведеться виконувати різні бойові завдання, які поступово розкривають сюжетну лінію гри.

У грі передбачена система придбання гравцем нових літаків, а також поліпшення й налаштування вже наявних (авіаційне дерево). При цьому, пілотувати можна тільки реактивні машини (вертольоти, поршневі літаки та інша подібна авіатехніка відсутня).

Грати можна як поодинці, так і з напарником через локальну мережу. Передбачено два режими пілотування: класичний і для недосвідчених гравців.

Важливою особливістю гри є вплив на літак навколишнього середовища: хмар, повітряних потоків тощо. Наприклад, якщо довго летіти крізь хмари, літак вкриється льодом, що негативно позначиться на його маневреності та можливості використання деяких видів озброєння. Висхідні і низхідні повітряні потоки, в які потрапляє літак, можуть призвести до його краху, якщо він буде летіти надто низько над землею або поблизу якихось об'єктів.